Tagliolini al salmone
Un primo piatto delizioso con salmone affumicato e panna.
Ingredienti
-
200 g Salmone affumicato
-
250 ml Panna fresca liquida
-
1 Scalogno
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Fuetto di pesce
Preparazione
-
Tagliare il salmone grossolanamente.
Scaldare il brodo.
In una padella far soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio. -
Quando è appena imbiondito aggiungere due cucchiai di fumetto, un pizzico di sale e farlo cuocere a fiamma media per 3-4 minuti.
Unire il salmone e scottarlo appena il tempo necessario a fargli prendere colore.
-
Spegnere il fuoco ed unire la panna e il prezzemolo tritato.
-
Lessare la pasta nel fumetto di pesce, quando viene a galla scolarla e farla saltare a fiamma vivace nella padella del condimento.
-
Servire immediatamente decorando con il prezzemolo tritato tenuto da parte.
-
