Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine e guanciale un primo piatto profumato e saporito, veloce da preparare.
Io personalmente ho utilizzato la pasta maker per fare gli spaghetti alla chitarra, ma se ne trovano anche di ottimi in commercio e vi confesso che è una dei miei formati di pasta preferiti.
Ingredienti per gli Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine e guanciale
Strumenti
Preparazione degli Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine e guanciale
Per prima cosa lavere le zucchine ed affettarle a tocchetti.
Sistemarle in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e l’aglio tagliato a lamelle e farle cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti.
Mettere le zucchine nel bicchiere del frullatore ad immersione e farle frullare con aggiunta di olio extravergine d’oliva, il prezzemolo ed un po’ di acqua di cottura della pasta, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Tagliare il guanciale a julienne e farlo rosolare in padella senza aggiunta di grassi.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione.
Appena l’acqua raggiunge il bollore tuffarvi gli spaghetti alla chitarra.
Appena saranno cotti, scolarli e passarli in padella con il guanciale, unire parte del grana padano e mantecarli per un minuto.
Sistemare in ogni piatto una cucchiaiata di crema di zucchine, sistemarvi sopra la pasta ed infine rifinire con le restanti scaglie di grana padano.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
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