Crea sito

Schweinebraten – Arrosto di maiale bavarese

Schweinebraten – Arrosto di maiale bavarese

Una specialità bavarese che gode di tantissima fama e a ragione, uno dei miei piatti preferiti della cucina tedesca.

Questo arrosto di maiale richiede tempi abbastanza lunghi di cottura, ma è davvero un gran piatto!

Cotto al forno con l’aggiunta di sedano, carote e cipolle, il tutto innaffiato da un’ottima birra scura.
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaTedesca

Ingredienti

  • 1 kgLombata di maiale
  • 4Cipolle dorate
  • 4Carote
  • 4 costeSedano
  • 1Birra scura
  • q.b.Sale
  • q.b.Cumino
  • q.b.Pepe
  • 30 gBurro
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Praticare sulla parte della cotenna dei tagli in modo da formare una griglia e condire la carne con sale, pepe e cumino massaggiando tutti i lati del pezzo di maiale.

    Mettere la carne in una teglia adatta anche ad andare in forno e rosolarla su tutti i lati con l’olio extravergine d’oliva ed il burro.

    Affettare le cipolle in quarti, pulire e tagliare le carote a rondelle ed in sedano a tocchetti.

    Aggiungere tutto nelle teglia

  2. Infornare a 160° per circa un’ora.

    Trascorso tale tempo innaffiare l’arrosto con la birra e rimettere in forno per un’altra ora coperto con la stagnola.

  3. Dopo circa 2 ore/ 2 ore e mezza, togliere la stagnola e portare il forno a 230° per altri 30 minuti circa.

  4. Lasciare riposare circa dieci minuti e poi portare in tavola.

    Buon appetito!!!

Note

Ottimo accompagnamento sono i canederli di patate, i crauti, il purè di patate, ma anche le verdure cotte insieme all’arrosto sono deliziose.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare e la mia passione è diventata anche un lavoro, ho gestito per 10 anni il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute.

3 Risposte a “Schweinebraten – Arrosto di maiale bavarese”

  1. Grazie per l’ottimo suggerimento ma non capisco bene il passaggio di seguiti riportato: Trascorso tale tempo innaffiare l’arrosto con la birra e rimettere in forno per un’altra ora coperto con la stagnola.

    Dopo circa 2 ore/ 2 ore e mezza, togliere la stagnola.
    Deve stare in forno 1 ora o 2/2,30?
    Grezie per la tue eventuale riposta.

    1. va prima in forno a 160° per circa un’ora scoperto, poi si aggiunge la birra si copre con la stagnola e si fa andare ancora per circa un’ora infine si toglie la stagnola si porta il forno a 230° e si fa andare ancora per 30 minuti.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.