Pappardelle del casaro un primo piatto ricco di sapore a base di cipollotti, guanciale e abbondante grana padano in scaglie.
Ho preparato questa pappardelle con la pasta maker, me potete tranquillamente prepararle nel modo tradizionale o comprarle già fatte, in ogni modo verranno sicuramente molto buone.
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Ingredienti
Preparazione della pappardelle del casaro
Affettare sottilmente i cipollotti e metterli a rosolare in padella con il guanciale tagliato a bastoncini.
Cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Spegnere la fiamma e aggiungere l’erba cipollina tagliata in modo minuto.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e quando raggiunge l’ebollizione tuffarvi le pappardella, che dal momento in cui vengono a galla dovranno cuocere per circa un paio di minuti.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il condimento, parte delle scaglie di grana e un mezzo mestolino della loro acqua di cottura.
Mantecare per un minuto e poi portare subito in tavola rifinendo con altre scaglie di grana padano.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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