Bucatini con triglie alla livornese

Rosolare l’aglio in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Appena rosolate unire la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti.

Lavare i filetti di triglia tamponarli con carta panno e metterli nel sughetto. Aggiungere il prezzemolo tritato, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere altri 10 minuti.

Aggiustare di sale.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.