Bucatini al ragù di polpo

Privare il polpo degli occhi, del becco e svuotare la tasca, tagliare i tentacoli a tocchetti e la sacca a rondelle.

Lavare e scolare.

In una padella mettere a soffriggere l’aglio con tutta la camicia ed il peperoncino.

unire la polpa di pomodoro e far andare un paio di minuti.

Togliere l’aglio e versare anche il polpo.

Portare ad ebollizione poi abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa 1 ora.

Eventualmente aggiustare di sale, ma attenzione perché il polpo rilascia molta sapidità.

A fine cottura, spegnere la fiamma e versare il prezzemolo tritato grossolanamente.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, tuffarvi i bucatini quando raggiunge l’ebollizione e portarli a cottura.

Scolarli nel condimento ed eventualmente aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecare un paio di minuti e poi portare subito in tavola.

Buon appetito!