Pagnotta Pasquale romagnola Tipico lievitato della mattina di Pasqua semi dolce, veniva consumata a colazione con le uova fresche o sode rigorosamente benedette.
Si usava iniziare a mangiare la pagnotta la mattina di Pasqua e si continuava anche nei giorni successivi dato che di solito se ne aveva una testa e ognuna era di circa 3-4 kg.
Ingredienti per la Pagnotta Pasquale romagnola
Primo impasto
- 200 gfarina 1
- 100 mlacqua
- 8 glievito di birra secco
- 1 cucchiaiozucchero
Secondo impasto
- 450 gFarina Manitoba
- 300 gprimo impasto
- 200 gZucchero
- 30 gBurro
- 3Uova
- 1Scorza d’arancia (grattugiata)
- 1 bustinaVanillina
- 100 gUvetta
- 1 pizzicoSale
- 100 mlLatte
Preparazione della pagnotta pasquale romagnola
Preparazione del primo impasto
Impastare tutti gli ingredienti del primo impasto fino ad ottenere un apnetto morbido ed elastico.
Riporlo in una ciotola coperto con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero.
Farlo lievitare per tutta la notte.
Preparazione del secondo impasto
Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia, sistemare sul tagliere a fontana, farvi un buco al centro e sistemarvi le uova, il latte e il burro a temperatura ambiente a pezzettini. e il primo impasto.
Impastare a lungo tutti gli ingredienti creando un impasto omogeneo
Unire successivamente l’uvetta e continuare ad impastare fino ad averla inglobata molto bene. Lasciare l’impasto in un recipiente coperto da pellicola e va lasciato lievitare almeno 4 ore in ambiente caldo a temperatura costante.
Riprendere l’impasto e dargli la forma di un pagnotta, sistemarla su un foglio di carta forno e poi direttamente sulla placca.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Praticare un taglio a croce e lasciare lievitare ancora per circa un’ora.
Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti.
Ora la pagnotta pasquale romagnola, bella dorata, è pronta per la vostra tavola di Pasqua.
Note
Se vi piace cimentarvi con i grandi lievitati potete provare anche la corona di Pasqua trentina, o la più classica colomba pasquale
Ciao, ho provato a farla, un odore divino, ma ho dovuto aggiungere acqua extra perché i liquidi nella ricetta sono sbilanciati (non ce ne sono). quindi se non ti spiace correggerla, così tutti riescono a farla. Grazie
Ciao.
Hai ragione e grazie mille per avermelo fatto notare, mi fa comunque molto piacere che ti sia piaciuta 😉
Ciao, ho notato che negli ingredienti non c’è la quantità di lievito da mettere, ma nella procedura si…
E’ un errore di battitura il lievito non c’è, si utilizza solo l’impasto del pane, 😉
Questa è una ricetta che ho modificato nel tempo e non mi sono accorta di aver tolto il di più e omesso il mancante 😉
Scusa, ma che cos’è la pasta di pane? come si fa? Grazie
Impasto classico che si usa per fare il pane, farina, acqua, lievito di birra e sale 🙂
Si potrebbero avere le dosi per favore? Grazie
200 g. farina tipo 1, 100 g. acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 7 g, lievito di birra secco
impasto tutto e faccio lievitare coperto da pellicola per tutta la notte, con questo impasto poi, che te ne rimane, ci puoi fare pizzette o quant’altro 😉
Ho modificato ulteriormente la ricetta e direi che ho raggiunto la perfezione 😉
L’ho fatta ieri…, ottima e profumo delizioso x tutta casa. Forse impasto troppo lento x me . . Non si riesce a preformare come nelle foto e ne ho fatta una unica. . Ma va benissimo! Assaggio domani! Grazie cmq x la ricetta.
Ti ringrazio moltissimo per il tuo commento, spero che vi sia piaciuta