Maritozzi Sono un dolci tipici del Lazio, in particolar modo della città di Roma.
Consiste in una piccola pagnotta impastata con farina, uova, miele, burro e sale che, tagliata in due longitudinalmente, è solitamente farcita con abbondante panna montata.La ricetta avrebbe origini che risalgono sino all’antica Roma.
Tradizionalmente, il maritozzo veniva arricchito anche con pinoli, uva e scorzetta d’arancia candita.
Anche in Romagna si fanno i maritozzi romagnoli, hanno un impasto diverso e generalmente non sono farciti, ma c’è uvetta nell’impasto
Ingredienti per i Maritozzi
Per l’impasto
- 1 kgFarina Manitoba
- 75 gOlio extravergine d’oliva
- 3Uova
- 150 gZucchero
- 25 gLievito di birra fresco
- 400 mlLatte
- 75 gBurro (a temperatura ambiente)
- 1 baccaVaniglia
- 1Scorza d’arancia (grattugiata)
- 1 pizzicoSale
Per la glassa
- 100 gZucchero a velo
- 40 gAcqua
Per la farcitura
- 500 mlPanna fresca
- 100 gZucchero a velo
Preparazione dei Maritozzi
Ho messo tutto nella macchinana del pane partendo dagli ingredienti liquidi ed ho avviato il programma impasto più lievitazione. Finito il programma dividere l’impasto in palline da 70/80 grammi.
Arrotolare in forma allungata tipo uovo e dargli una forma leggermente concava. e sistemarli su una placca da forno ricoperta di carta forno.
Far lievitare i maritozzi sulla placca da forno ancora un’ora,
Preparare nel frattempo la glassa facendo sciogliere in acqua lo zucchero a velo e portandolo a bollore per qualche minuto.
Far raffreddare.
Spennellare con la glassa i maritozzi.
Metterli in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 180°
Montare la panna con lo zucchero a velo. Una volta sfornati i maritozzi, tagliarli a metà lasciando un “lato” unito e farcirli con panna montata zuccherata!!!
Ora non vi resta che gustarli!!!
