Fusilli pancetta e pomodorini secchi

Tritare lo scalogno e metterlo in un’ampia padella con l’olio extravergine d’oliva, farlo stufare per qualche minuto.

Aggiungere la pancetta dolce tagliata a cubetti, unire i pomodorini pachino tagliati in quattro e i pomodorini secchi tagliati in piccoli cubetti.

Aggiungere un po’ di acqua e far andare per circa cinque minuti.

Per la cottura calcolare una quantità abbondante di acqua, 5 litri per mezzo chilo di pasta.

Quando l’acqua arriva a bollore salarla e versare la pasta.

Rimescolare subito e mantenere un’ebollizione costante fino a completa cottura, il tempo varia a seconda del tipo e del formato, ed è sempre indicato sulla confezione.

Scolare i fusilli una volta cotti e sistemarli in padella con il condimento saltarli per un paio di minuti con l’aggiunta di un mezzo mestolo di acqua di cottura.

Eventualmente se piace, aggiungere una spolverizzata di parmigiano e servire.

Buon appetito!!! 😉