Fagioli alla texana

Fagioli alla texana vengono arricchiti con pancetta, peperoncino e se vi piacciono un po’ di cotiche, decisamente non è un piatto leggero, ma se vi piace “osare” vi consiglio di provarlo!

Un contorno corposo adatto alle giornate fredde.

Fagioli alla texana
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaAmericana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

1 kg fagioli borlotti freschi (250 g se utilizzate quelli secchi)
2 peperoncini freschi
250 g pancetta fresca
200 g cotenna di suino
250 g polpa di pomodoro
q.b. sale

Preparazione dei Fagioli alla texana

A seconda del tipo di fagioli che avete intenzione di usare cambino ovviamente i tempi di preparazione.

Se usate i fagioli freschi, sgusciateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per circa un’ora.

Se usate i fagioli secchi dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda per 24 ore, cuoceteli in abbondante acqua salata.

Per cui partiamo dai fagioli cotti qualunque sia il tipo di fagioli che abbiate scelto.

Cuocete per un paio di ore le cotiche in acqua salata e scolatele, fatele raffreddare e poi tagliatele in piccoli tocchetti e sistemateli in un tegame.

Aggiungete il peperoncino sminuzzato e la polpa di pomodori.

Infine unire i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura.

Mescolate il tutto aggiungete anche la pancetta tagliata a cubetti e mettete sul fuoco.

Fate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un po’ di acqua qualora si asciugassero troppo.

Aggiustare di sale.

Portare in tavola e buon appetito.

Fagioli alla texana

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Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare e la mia passione è diventata anche un lavoro, ho gestito per 10 anni il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute.

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