Crostata salata Una torta salata con verdure miste e besciamella, buona da mangiare e bella da vedere.
Un modo insolito ed originale di portare in tavola la classica torta salata.
Ingredienti
Per la base
- 300 gFarina
- 150 gBurro
- 1Uovo
- 2 cucchiaiAcqua (fredda)
- 1 pizzicoSale
Per la besciamella
- 500 mlLatte
- 30 gBurro
- 30 gFarina
- 30 gParmigiano reggiano
- 2 bustineZafferano
Per la farcitura
- q.b.Gamberi
- q.b.Salmone
- q.b.Funghi
- q.b.Broccoletti
- q.b.Porri
- 30 gBurro
Preparazione della Crostata salata
Impastare la farina con l’uovo e il burro ammorbidito, se occorre aggiungere un o due cucchiai di acqua fredda.
Lasciarla riposare coperta per circa 30 minuti, poi stendere l’impasto ad uno spessore di circa 2-3 mm.
Foderare una teglia rettangolare di circa cm. 24×32 con carta forno e distribuirvi sopra la sfoglia .
Formare con la sfoglia rimasta dei “cordoncini” da mettere sul bordo e delle strisce da formare la griglia.
Fare combaciare le strisce ai bordi della crostata, coprire con un foglio di carta d’alluminio e distribuirvi sopra dei fagioli secchi.
Mettere in forno a 180° per circa 30′.
Preparare una besciamella e dividerla a metà.
In una metà si aggiunge il parmigiano e nell’altra metà si mette lo zafferano.
Far saltare in padella con un po’ di burro i gamberi e le verdure separatamente.
Sfornare la crostata e farcire i riquadri con le due salse alternate .
Completare con le verdure e ripassare in forno per 4-5 minuti.
Ora è pronta per essere portata in tavola.
