Cous cous gamberi e zucchine Un primo piatto dal sapore di mare, semplice, veloce e ricco di profumi!
Un piatto facile e perfetto in ogni stagione.
Adoro il cous cous e mi piace mangiarlo in tutte le declinazioni. 😉
Ingredienti
- 150 gcouscous crudo
- 500 ggamberi
- 2zucchine
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1pomodoro ramato
- 1 pizzicozafferano in pistilli
- 300 mlfumetto di crostacei
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe
Preparazione del Cous cous gamberi e zucchine
Sgusciare i gamberetti e privarli dell’intestino.
Utilizzare le teste e i carapaci per preparare il fumetto di crostacei: mettere in una pentola con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a tostare, unire 300 ml. di acqua e far andare per circa trenta minuti.
In una padella mettere a soffriggere con un giro di olio extravergine d’oliva le zucchine tagliate a julienne e il pomodoro tagliato a cubetti.
Far cuocere per non più di 2 minuti aggiustare si sale e pepe.
Unire i gamberi mescolare e spegnere, i gamberi si finiranno di cuocere con il calore sprigionato dalle verdure.
Tostare il cous cous per un minuto in un tegame con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, spegnere ed aggiungere il fumetto di pesce bollente nel quale si saranno i pistilli di zafferano.
Coprire con un coperchio o con pellicola trasparente ed aspettare circa cinque, dieci minuti per farlo gonfiare.
Sgranare il cous cous ed unire ill sugo di gamberi e zucchine.
Mescolare, unire il prezzemolo tritato e buon appetito!
