Cardo gratinato al forno
Un contorno invernale che mi riporta sempre alle feste natalizie perché a casa della mia nonna era un contorno immancabile.
Di facile, ma accurata preparazione, ha un gusto deciso leggermente amarognolo.
Ingredienti
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1 Cardo
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1 cucchiaio Farina
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1 bicchiere Latte (burro)
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30 g Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
per la basciamella
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25 g Farina
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25 g Burro
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250 ml Latte
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, aggiungervi la farina precedentemente disciolta nel bicchiere di latte.
Pulire il cardo; separare tutte le coste e togliere con un coltellino o se preferite con un pelapatate le fibre filamentose che corrono per tutta la costa del cardo, tagliare ogni costa a tocchetti e tuddere tutto nell’acqua in ebollizione.
Far cuocere per circa 30 minuti, scolare poi il cardo.
Preparare la besciamella mettendo in un tegamino il burro, farlo fondere, aggiungere la farina e mescolare velocemente cercando di non formare grumi, unire poi il latte e sistemare sul fuoco, far rapprendere la besciamella continuando sempre a mescolare. Aggiustare di sale. Spegnere il fuoco ed aggiungere una grattugiata di noce moscata.
Sistemare il cardo in una teglia e coprirlo con la besciamella, spolverizzare con il parmigiano reggiano.
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Sistemare in forno preriscaldato a 180° fino a gratinatura, circa 30 minuti.
Buon appetito! 😉
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