Alberello di bocconcini ripieni Il classico alberello di natale preparato con un soffice impasto lievitato ripieno di ricotta ed affettati.
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Ingredienti
- 1Uovo
- q.b.Pomodorini ciliegino
Per impasto
- 1 kgFarina
- 350 gLatte
- 20 gLievito di birra fresco
- 190 gBurro
- 30 gSale
- 10 gZucchero
Per il ripieno
- 100 gProsciutto cotto
- 100 gMortadella di Bologna
- 100 gRicotta
- 50 gScaglie di grana
Preparazione dell’Alberello di bocconcini ripieni
Mettere tutti gli ingredienti sul tagliere e impastare per circa 15 min.
Ottenuta una palla tenera ma non appiccicosa coprire e far lievitare fino al raddoppio. Circa 2 ore.
Tritare il prosciutto cotto e la mortadella grossolanamente e mettere il tutto in una ciotola con la ricotta e il parmigiano, mescolare e lasciare riposare circa 30 minuti.
Prendere un pezzetto di impasto già lievitato, arrotolarlo tra le mani e schiacciarlo bene sul palmo, mettere al centro un po’ del ripieno di ricotta, affettati e parmigiano, avvolgerli nella pasta chiudendo bene e formando una pallina liscia.
Appoggiare i bocconcini dandogli una forma di alberello sulla placca coperta da carta forno, badando che la chiusura rimanga sotto.
Spennellare con l’uovo sbattuto. Tagliare i pomodorini pachino a metà e sistemarli sopra ad ogni bocconcino.
Far lievitare ancora per circa 30 minuti.
Mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 30/45 minuti.
Far intiepidire su una grata da forno e servire.
