Tortini di zuppa inglese

Piccoli tortini di impasto morbido farciti con crema e biscotti intinti nel liquore Alchermes.

Con la doppia cottura rimarranno perfettamente farciti al centro. Provateli vi stupiranno.

Ingredienti

55 g farina 00

20 ml olio di semi

25 g zucchero

20 ml latte

1 uovo

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

125 ml latte

1 cucchiaio farina 0

1 tuorlo

2 cucchiai zucchero

q.b. scorza di limone

2 cucchiai alchermes

2 cucchiai acqua

q.b. savoiardi

10 g cioccolato fondente

Tortini di zuppa inglese

Preparare la crema pasticcera.

In una ciotola mescolare il tuorlo con lo zucchero e la farina.

Stemperare con il latte, portare sul fuoco con poca scorza di limone e addensare.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla metà della crema

Avremo così una ciotola con crema bianca e un’altra al cioccolato.

Lasciarle rffreddare coperte con pellicola.

Impasto

Mescolare l’uovo con lo zucchero, unire l’olio e la farina poco alla volta.

Aggiungere il latte e il lievito. Amalgamare creando un impasto morbido.

Versare metà impasto negli stampini per piccoli plumcake.

Cuocerli in forno caldo a 170° per circa 10 minuti.

Riprendere i tortini e versare la crema scura.

Adagiare sopra i biscotti intinti in aqua e liquore. Ricoprire con la crema chiara e chiudere con l’impasto restante.

Rimettere in forno e finire di cuocere ancora per circa 25 minuti.

Ecco pronti i miei semplici Tortini di zuppa inglese.

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