lemerendedellafranci
Torta senza glutine con crema e fragole Era il compleanno di una dolce piccola bimba e la sua mamma mi ha chiesto di prepararle una bella torta. Doveva però essere preparata senza glutine e senza lattosio e doveva contenere tante fragole. La difficoltà è stata solo quella di reperire delle fragole gustose in questo periodo dell’anno-. Per il resto mi sono molto divertita, come sempre!.
Ingredienti
per la torta allo yogurt
- 2Yogurt bianco naturale (senza lattosio)
- 4 vasettiZucchero
- 3 vasettiFarina di riso
- 2 vasettiFecola di patate
- 1 vasettoCacao amaro in polvere
- 4Uova
- 1 baccaVaniglia
- 2 vasettiOlio di semi
- 1 vasettoLatte (senza lattosio)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
per la crema
- 500 gMascarpone (senza lattosio)
- 3 cucchiaiZucchero a velo
- 200 mlPanna fresca liquida (senza lattosio)
- 4 gColla di pesce
- 1 cucchiaioEstratto di vaniglia
per decorare
- 400 gFragole
- 200 mlPanna fresca liquida (senza lattosio)
- 1 cucchiaioZucchero
- q.b.Cioccolato (targhette)
Preparazione
Torta senza glutine con crema e fragole
Preparare la base della torta
Mescolare senza montare lo yogurt con l’olio e lo zucchero. Unire poco alla volta le uova, il latte e i semini della vaniglia. Con un setaccino unire tutte le farine e il lievito.Utilizzando una stapola mescolare bene. Foderare con carta da forno due stampi dal diametro di 20 cm e versarvi il composto.
Cuocere le due torte in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti.Raffreddare bene le teglie e sformarle. Tagliarle poi in due parti ricavando quattro strati. Io poichè abbasastanza alti ne ho usati solo tre.
Crema di farcitura
Mescolare bene il mascarpone con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua freddissima e poi scioglierla in poca panna calda. Attendere qualche minuti e poi unirla al mascarpone mescolando bene. Montare la panna lucida e unirla alla crema di mascarpone mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Per le targhette decorative
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quello ruby separatamente in 2 tegamini. Raffreddare una teglia con carta da forno e poi distribuire il cioccolato sciolto creando una lastra sottile. Quando inizierà ad indurirsi leggermente creare dei tagli con un coltello affilato.
Riporre la teglia in congelatore per 2 ore. Si otterranno così delle targhette sottili di cioccolato di due colori. Decorarne una con decori in pasta di zucchero e il nome della festeggiata. Tenerle in frigorifero fino al momento della decorazione finale.
Preparare le fragole
Lavare e tagliare parte delle fragole creando delle fette. Lasciare le fragole più belle e non troppo grandi intere,circa 16/18, per la decorazione finale. Lucidarle bene con la gelatina.
Comporre la torta a strati
Sul piatto appoggiare un disco di torta.distribuire parte della crema e le fragole a fettine. Adagiare un altro disco, altra crema e altre fragole tagliate.Chiudere infine con un altro disco e ricoprire con un sottile strato di crema. Raffreddare bene la torta in congelatore per 2 ore.
Decorazione
Montare il resto della panna con poco zucchero, riprendere la torta e ricoprirla bene con la panna. Con una spatola dentellata rifine i lati della torta. Decorare la superficie con le fragole lucide, foglioline di menta e le targhette di cioccolato fondente e ruby. Essendo poi una torta di compleanno ho preparto una targhetta di cioccolato con il nome della festeggiata.
Ecco pronta la mia Torta senza glutine con crema e fragole, perfetta per Martina.
Consigli e note
-La torta è venuta alta circa 23 cm, volendo aggiungere anche un altro strato aumentare leggermente la quantità di panna e mascarpone. -Io non ho inzuppato perchè la torta è abbastanza umida non essendo pan di spagna. Le fragole rilasceranno il loro succo.
–Il cioccolato ruby è un particolare cioccolato rosa già in natura, dal sapore fruttato. -Controllare che tutti gli ingredienti, compreso il cioccolato, siano privi di lattosio e glutine.
