Name: Torta di compleanno cioccolato e frutti
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 120 g zucchero; 120 g farina 00; q.b. scorza di limone; 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci; 1 tazza acqua; 2 cucchiai zucchero; q.b. scorza di limone; 1 1/2 bacca vaniglia; 1 cucchiaio rum; 250 g mascarpone; 150 g cioccolato bianco; 250 ml panna fresca liquida; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 50 g gocce di cioccolato; 340 g burro; 200 g zucchero; 80 g albumi; 45 ml acqua; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; g frutti di bosco; q.b. cioccolato fondente

Torta di compleanno cioccolato e frutti
Semplice pan di spagna farcito con una crema golosa al cioccolato e ricoperta con crema al burro meringata. Decorata poi con frutti per donare un ò di acidità e sarà perfetta.

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzionitortiera diametro 20 cm
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Pan di spagna

4uova
120 gzucchero
120 gfarina 00
q.b.scorza di limone
1 cucchiainolievito in polvere per dolci

Bagna

1 tazzaacqua
2 cucchiaizucchero
q.b.scorza di limone
¹/₂ baccavaniglia
1 cucchiaiorum

Crema farcitura

250 gmascarpone
150 gcioccolato bianco
250 mlpanna fresca liquida
1 cucchiainoestratto di vaniglia
50 ggocce di cioccolato

Crema al burro meringata

340 gburro
200 gzucchero
80 galbumi
45 mlacqua
1 cucchiainoestratto di vaniglia

Decorazione

gfrutti di bosco
q.b.cioccolato fondente

Preparazione

Torta di compleanno cioccolato e frutti
Per il pan di spagna
Montare benissimo le uova con zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati e alla fine aggiungere la scorza di un limone grattugiata.
Versare il composto in una tortiera dal diametro di 20 cme cuocere in forno caldo per circa 20/25 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare poi la torta in 2 strati.
La bagna
Bollire una tazza d’acqua con la buccia di mezzo limone, lo zucchero e la bacca di 1/ vaniglia . Raffreddare lo sciroppo. e unirvi un cucchiaio di rum.
Crema di farcitura
Mescolare il mascarpone con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire., Unire poi la vaniglia, e la panna precedentemente montata.
Assemblare la torta
Bagnare i vari strati tagliati con la bagna, farcire con la crema e le gocce di cioccolato fondente, chiudere con l’ultimo strato.
Ricoprire anche l’esterno di tutta la torta con la crema avanzata. Spatolare bene e raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Crema al burro
Montare in planetaria gli albumi a bassa velocità. Aggiungere quando saranno schiumati un cucchiaio d zucchero.
Portare sul fuoco il restante zucchero con l’acqua e quando arriverà a 121° togliere e versarlo poco alla volta sugli albumi. Alzare la velocità e poi abbassare al minimo.
Continuare a montare fino al loro raffreddamento, otterremo una meringa bella consistente.
A questo punto aggiungere, poco alla volta e a pezzettini ,il burro morbido.
Unire anche la vaniglia e quando sarà bella soffice e spumosa fermare la macchina.
Spatolare tutta la torta con la crema creando dei piccoli movimenti .
Riporre la torta in frigorifero tutta la notte.
Decorare poi la Torta di compleanno cioccolato e frutti con piccoli lamponi, more e granella di cioccolato a fantasia.
Consigli e note
-La torta prima della decorazione con i frutti può essere congelata e scongelata all’occorenza.
-La crema al burro meringata è meno dolce della classica crema americana
-Questa copertura è perfetta per le torte estive, più resistente alle alte temperature.

Torta di compleanno cioccolato e frutti