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Plumcake ricotta e confettura di amarene
Dolce senza burro
Questo semplice dolce è farcito con una crema golosa di ricotta e marmellata di amarene…sapori delicati che ricordano la classica crostata tipica delle zone di Roma.
Ho utilizzato una golosa confettura aromatizzata al Maraschino ed è veramente da provare.
Ingredienti
Per l’impasto
- 70 gFarina 00
- 15 gFarina di mandorle
- 1Uova
- 50 gZucchero
- 40 mlOlio di semi
- q.b.Scorza di limone
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
per la crema
- 125 gRicotta
- 40 gZucchero a velo
- 1Tuorlo
- 100 gConfettura di amarene (aromatizzata al Maraschino)
- 1 cucchiainoAmido di mais (maizena)
Preparazione
Plumcake ricotta e confettura di amarene
Montare bene l’uovo con lo zucchero e a filo aggiungere l’olio. Unire la scorza di mezzo limone e poi poco alla volta la farina, la farina di mandorle e il lievito setacciato.
Aggiungere un poco di latte per rendere il composto morbido morbido.
Mescolare dal basso verso l’alto e versare metà impasto nello stampo foderato con carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 08 minuti.
Preparare intanto la crema mescolando la ricotta con lo zucchero ,il tuorlo e la fecola. Creare una cremina omogenea.
Riprendere dal forno lo stampo, versarvi abbondante marmellata, sopra la farcia e poi il resto dell’impasto della torta. Rimettere in forno e cuocere ancora per circa 18/20 minuti, controllando la cottura all’interno con uno stecchino.
Sformarlo e decorare quando sarà freddo con zucchero a velo. Il mio Plumcake ricotta e confettura di amarena sarà pronto ora per la merenda
Consigli
-Se la vostra confettura è classica senza liquore aggiungete poco Maraschino alla crema di ricotta.
-Per preparare una torta più grande con un classico stampo raddoppiare tutte le dosi degli ingredienti aggiungendo però solo un uovo intero alla crema di farcitura..
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