lemerendedellafranci
Le palline di cocco senza glutine sono dei piccoli biscottini che facevo tempo fa per le mie nipotine celiache. Ricordo che quando erano piccole ne erano ghiotte, con grande mia soddisfazione naturalmente!
Questi dolcetti hanno un guscio croccante e un ripieno morbido e gustoso.Sono semplici con solo quattro ingredienti, senza glutine, senza farine, senza tuorli e senza grassi…cosa si vuole di più da una merenda?
Ingredienti
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Zucchero 75 g
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Farina di cocco (certificata senza glutine) 95 g
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Scorza di limone q.b.
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Albumi 45 g
Preparazione
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Preparazione dei biscottini palline di cocco
*Frullare bene nel mixer il cocco con lo zucchero e aggiungervi la buccia di un limone grattugiato.
*Sbattere un poco gli albumi con la forchetta senza montarli e aggiungerli al cocco e zucchero. Mescolare bene e ottenere un impasto omogeneo.
*Preparare delle palline piccole di circa 13/14 grammi e metterli sulla teglia ed in forno a 180* per 10 minuti.
*Se non si vuole eccedere con la dolcezza diminuire lo zucchero utilizzandone 50 g invece di 75 oppure intingendole in poco cioccolato fondente fuso.
Ecco fatto le palline di cocco senza glutine sono pronte…super semplici e buone buone!
