lemerendedellafranci
Oggi dei bei dolcetti …muffin semplici senza glutine con fragole.
Ieri facendo spesa ho notato delle fragole che, nonostante la stagione mi hanno attirato, avevano un acceso profumo e così le ho prese. Non potevo resistere e il loro gusto non era neanche male.
Ecco così che un semplice muffin è diventato super.
Ingredienti
Per i tortini
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Uova 1
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Tuorli 1
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Olio di semi 40 ml
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Yogurt greco 30 ml
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Farina di riso 30 g
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Fecola di patate 20 g
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Zucchero 75 g
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Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
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Scorza di limone 1
Per la crema
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Fragole 120 g
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Colla di pesce 2 g
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Panna fresca liquida 100 ml
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Yogurt greco 100 ml
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Preparazione dei muffin semplici senza glutine con fragole.
Preparazione dell’impasto.
Mescolare prima i liquidi, uovo, tuorlo olio e yogurt in una ciotola.
Mescolare a parte le farine ovvero la farina di riso, la fecola, il lievito e lo zucchero. Unire alle polveri i liquidi amalgamati.
Scaldare il forno a 170* e cuocerli per circa 12/15 minuti. Lasciarli poi bene raffreddare.
Preparare la mousse
Frullare le fragole, conservandone qualcuna intera per la decorazione. Far ammorbidire la colla di pesce in poca acqua.
Scaldare una parte di frullato e unirvi la gelatina strizzata mescolando per farla scioglierla.
Aggiungervi il resto del frullato freddo. Unire poi lo yogurt e mescolare bene.
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo e unirvi infine il frullato continuando a mescolare. La crema è pronta.
Versarla in un sac à poche con bocchetta zigrinata.
Decorare i muffin freddi con la mousse e le altre fragole tagliate a fantasia .
I muffin semplici senza glutine con fragole sono ora pronti. Perfetti con il tè di oggi pomeriggio!
NB- Se si hanno problemi e si vogliono preparare con glutine, basta sostituire la farina di riso con della normale farina 00.
