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Muffin di zucca e cioccolato.
Oggi mentre facevo la spesa giornaliera ho notato delle belle fette di zucca nel reparto ortaggi, erano belle sode, ottime nonostante la stagione, il loro colore era giallo-arancio acceso. Io amo particolarmente la zucca e riconosco dall’aspetto se sarà buona oppure no. Quindi l’ho acquistata, non potevo evitarlo. Mentre tornavo a casa ho pensato “ci faccio i muffin, erano piaciuti tanto tre mesi fa!” . Sono semplici ma la zucca li rende particolarmente soffici e l’accostamento con il cioccolato e la scorza dell’arancia è davvero ok. Provate.
Ingredienti
- 90 gZucchero
- 1Uova
- 30 mlOlio di semi
- 125 gFarina
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 100 gZucca
- 20 gMandorle
- 30 gCioccolato fondente
- q.b.Gocce di cioccolato
- q.b.Scorza d’arancia
Preparazione
Prepariamo i muffin di zucca e cioccolato.
Pulire e tagliare a cubetti la zucca. Metterla a cuocere in poca acqua sul fuoco per la cottura. Scolarla poi bene e frullarla con il mixer ad immersione. Lasciarla raffreddare.
Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungervi a filo l’olio, la farina, il lievito e le mandorle tritate grossolanamente. Unirvi anche la buccia grattugiata di mezza arancia. Dividere poi l’impasto in due ciotole.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo in una ciotola di impasto. Unirvi anche una manciata di gocce di cioccolato. Nella seconda ciotola di impasto aggiungere la zucca frullata.
I due composti dovranno essere della stessa consistenza, se occorre unire un goccio di latte per renderli simili.
Prendere la teglia per muffin con il pirottino e versarvi metà composto giallo e metà composto al cioccolato.
Cuocerli in forno caldo per circa 15/18 minuti a 180°. Ecco pronti i muffin di zucca e cioccolato, super sani e golosi.
Consigli e note
-La zucca viene pesata dopo la cottura, quindi già pulita e frullata.
-Le mandorle possono essere sostituite con 3 o 4 amaretti sbriciolati.
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