Mezze sfere di tiramisù nel guscio croccante

Prepariamo le mezze sfere di tiramisù nel guscio croccante.

Preparare prima di tutto i gusci

Fondere il cioccolato a bagnomaria.

Spennellare lo stampo in silicone da mezze sfere e mettere a congelare bene per 1 ora

Ripetere ripassando con un’altra spennellata per rendere i gusci più resistenti. Congelare ancora per altre 3 ore.

Preparare la crema

Mescolare i tuorli con acqua e zucchero e portarli sul fuoco.

Mescolare continuamente e portare la preparazione a 70* .

Togliere poi dal fuoco e montare bene con la planetaria.

Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua per 5 minuti e scioglierla poi in poca panna calda.

Ammorbidire il mascarpone in una ciotola e unirvi la montata di uovo a filo.

Unirvi l’addensante raffreddato un poco. Alla fine unire poi la panna montata precedentemente.

Versare questo composto in altri  stampi in silicone da mezze sfere ,tenerne da parte una piccola ciotola.

Chiudere poi  con dei dischetti di pan di spagna bagnati prima con il caffè e congelare bene per circa 4/5 ore.

Confezionare i dolcetti

Quando saranno molto congelati staccare  dallo stampo la crema

Anche i gusci di cioccolato ben freddi si staccheranno se saranno ben congelati.

Disporre nel piatto di portata le mezze sfere di tiramisù e coprirle con i gusci di cioccolato.

Con la crema  rimasta aggiungervi un goccio di cioccolato sciolto (oppure lasciarla in purezza), decorare con ciuffi il piatto.

Rifinire infine con le fragole e targhette di cioccolato a piacere.

Ecco pronte le  mezze sfere di tiramisù nel guscio croccante , dei dolcetti al piatto   per i giorni di festa!