Galette frangipane e pesche

Galette frangipane e pesche

Per il guscio di pasta

In una ciotola versare la farina con il lievito e lo zucchero.

Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare gli ingredienti con la punta delle dita tenendo un composto sabbioso.

Unire l’acqua ben fredda e formare velocemente un panetto compatto. Avvolgerlo in pellicola e trasferirlo in frigorifero per 30 minuti.

Stendere poi l’impasto ottenendo due cerchi di circa 18 cm.

Preparare il frangipane

Mescolare il burro freddo a dadini con lo zucchero. Creare una cremina e unire l’uovo senza montare.

Aggiungere infine le farine e il liquore.

Comporre le tortine

Distribuire il composto sulle basi  e sopra le pesche tagliate a fettine.

Ripiegare i lembi dell’impasto formando un bordo di pasta e lasciando al centro la frutta scoperta.

Spennellare con poco latte i bordi delle galette.

Cospargere poi i bordi e la frutta con poco zucchero.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Lasciare raffreddare e guarnire con qualche fettina di pesca fresca.

Ecco pronte le mie rustiche Galette frangipane e pesche !

Consigli

-Raddoppiando tutte le dosi si potrà ottenere una torta classica di circa 22 cm, ma vietato usare lo stampo! 

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