lemerendedellafranci
Finger con crema di zucca e cioccolato Queste barrette golose sono composte da una gustosa crema di zucca e mascarpone, un cuore morbido di biscotto e una base con cioccolato fondente. Sono un’idea veloce da preparare, conservare nel congelatore e servire quando ci sono ospiti improvvisi…da provare.
Ingredienti
Per la crema
- 200 gZucca cotta frullata
- 2Tuorli
- 70 mlZucchero
- 20 mlAcqua
- 4 gcolla di
- 125 gMascarpone
- 100 mlPanna fresca liquida
- 1 cucchiainoAmaretto (liquore)
Per la bagna
- 1 cucchiaioCacao amaro in polvere
- 1 cucchiaioAmaretto (liquore)
- 3 cucchiaiAcqua
Per la base croccante
- 60 gMandorle
- 50 gBiscotti wafer
- 50 gCioccolato fondente al 70%
- 1 cucchiainoMiele
per rifinire
- q.b.Pavesini
- q.b.Cioccolato fondente
Preparazione
Finger con crema di zucca e cioccolato
Preparare la crema
Mettere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e l’acqua e cuocere a bagnomaria mescolando con una frusta. Portare il composto all’inizio del bollore, classica crema inglese. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ammorbidita precedentemente.
Sempre con la frusta montarla fino al raffreddamento.
Mescolare il mascarpone con la zucca frullata e aggiungervi il liquore. Aggiungere la crema inglese alla crema di zucca ed infine la panna montata precedentemente
Farcitura
Mescolare in poca acqua il cacao, scaldarlo leggermente e unirvi infine il goccio di liquore. Raffreddarla e bagnare leggermente i biscotti Pavesini.
Preparare il fondo croccante
Sbriciolare i biscotti, tritare le mandorle in modo grossolano. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il miele . Amalgamare il tutto formando un composto compatto.
Comporre i piccoli dessert
In uno stampo di silicone per piccoli mignon a forma rettangolare versare metà crema alla zucca. Appoggiare il biscotto bagnato al centro e chiudere con il resto della crema. Chiudere infine con uno strato di composto di croccante al cioccolato. Mettere in congelatore lo stampo per circa 4/5 ore. Quando saranno induriti toglierli dallo stampo capovolgendoli sul piatto da portata. Fondere altro cioccolato fondente e decorare i dolci a piacere.
