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Cubi di torta ai frutti di bosco e cocco

Oggi cubi di torta ai frutti di bosco e cocco.

Preparo questa torta molto golosa e ricca di frutti rossi.

Avevo come al solito acquistato dei frutti di bosco che mi avevano catturato per la loro freschezza. Mi son detta “li utilizzerò per qualche dolce…” .

Improvvisamente poi mi sono imbattuta in questa ricetta e l’ho provata.

E’ gustosa perché per me non è troppo dolce e il ripieno di frutti di bosco la rende ideale per una bella merenda.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 17/18
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per la base

  • Farina 00 100 g
  • Zucchero 100 g
  • Olio di semi 80 g
  • Farina di cocco 80 g
  • Tuorli 4
  • Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
  • Marmellata di lamponi 2 cucchiai

Per il ripieno e la copertura

  • Albumi 3
  • Farina di cocco 75 g
  • Zucchero 60 g
  • Frutti di bosco (lamponi e mirtilli) 200 vasetti

Preparazione

  1. Preparazione della base dei Cubi di torta ai frutti di bosco e cocco

    Dividere prima di tutto le uova mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.

    Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero ed il cocco. Aggiungervi i tuorli e l’olio.

    Amalgamare bene ottenendo una base  morbida.

    Stendere il composto  su una teglia rettangolare 22 x 18 foderata in precedenza con carta da forno.

    Appiattirla bene e stendere un velo di marmellata e poi disporre tutti i frutti rossi.

    Preparare la copertura:

    Montare a parte gli albumi con il resto dello zucchero e aggiungere il cocco

    mescolando dal basso verso l’alto. Versare questo composto sopra ai frutti

    stendendolo in modo uniforme.

    Cuocere in forno caldo a 180* per circa 25 minuti. Quando sarà fredda tagliare la torta a piacere.

    Ecco pronti i Cubi di torta ai frutti di bosco e cocco, una ricetta semplice colorata e golosa.

    Consigli

    Se la volete più dolce si può aumentare a 80 gr lo zucchero nella crema di copertura.

    Si può aggiungere anche un cucchiaio di zucchero nel ripieno di frutti rossi.

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Note

Pubblicato da lemerendedellafranci

Ciao sono Francesca, per gli amici Franci. Mi diletto a far dolci per la mia famiglia e gli amici . Amo il profumo dello zucchero a velo, non posso vivere senza far torte!

2 Risposte a “Cubi di torta ai frutti di bosco e cocco”

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