lemerendedellafranci
Crostatine integrali senza zucchero alla frutta
Queste crostatine le ho preparate per una persona speciale che deve rispettare una rigida dieta che non prevede latticini e zuccheri raffinati.
La frolla è poi preparata con farina integrale, olio e fruttosio.Anche la farcitura è composta di sola frutta frulalta, poco dolcificante e tanta frutta fresca.
Spero di avere raggiunto un buon risultato.Provate.
Ingredienti
per la frolla
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Farina 00 100 g
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Farina integrale 50 g
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Olio di riso 50 ml
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Tuorli 1
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Fruttosio 20 g
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Scorza di limone q.b.
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Acqua fredda q.b.
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Lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaini
per la composta
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Mela 1/2
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Frutti di bosco 50 g
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Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
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Fruttosio 1 cucchiaino
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Succo di limone 1 goccia
per decorare
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Frutti di bosco 100 g
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Menta q.b.
Preparazione
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Crostatine integrali senza zucchero alla frutta
Preparare la frolla
Mescolare la farina 00 con quella integrale e il lievito.
In un’altra ciotola mescolare il tuorlo con il fruttosio e l’olio di riso.
Aggiungere la scorza di limone e poco alla volta tutte le farine poco alla volta continuando a mescolare con un cucchiaio.
Se serve unire un goccio d’acqua fredda e ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Coprire con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per alemeno un’oretta.
Stendere poi la frolla non troppo sottilmente e con untaglia-biscotti creare dei cerchi poco più grandi del diametro dello stampino.
Cuocere la base bucata con i rebbi di una forchetta per circa 8/10 minuti a 170°. Lasciare raffreddare le basi.
Per la composta di frutta
Tagliare la mela e raccoglierla in una casseruola con i frutti di bosco, il dolcificante e l’amido.
Portare sul fuoco per pochi minuti, aggiungendo se serve un goccio d’acqua.
Togliere dal fuoco, frullare e unire un goccio di succo di limone.
Comporre le tortine
Prendere le basi di frolla e stendere un cucchiaino di composta e tutti i frutti di bosco lavati e asciugati.
Decorare con qualche fogliolina di menta e volendo lucidare la frutta con un cucchiaio di miele sciolto in poca acqua calda.
Ecco pronte le mie Crostatine integrali senza zucchero alla frutta, pensate proprio per la nostra amica.
