lemerendedellafranci
Crostata ganache e ovetti
Oggi preparo una bella crostata e la farcirò con tanta ganache al cioccolato. Per renderla ancora più golosa tufferò nella crema ancora morbida tanti ovetti di cioccolato….non vi viene voglia?
Proviamo.
Ingredienti
per la frolla
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Farina 00 200 g
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Burro 100 g
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Tuorli 1
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Zucchero a velo 90 g
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Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
per la ganache
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Panna fresca liquida 200 ml
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Cioccolato fondente 200 g
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Burro (una noce) q.b.
per rifinire
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Marmellata di arance (facoltativa) q.b.
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Ovetti di cioccolato fondente 15
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Ovetti di zucchero colorati 3
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Cioccolato in scaglie q.b.
Preparazione
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Crostata ganache e ovetti
Prepariamo la frolla
Mescolare in una ciotola la farina con il burro freddo e lo zucchero a velo.
Utilizzare i polpastrelli delle dita per non scaldare troppo il burro e poi unire il tuorlo.
Aggiungere la vaniglia e formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Stendere poi la frolla in una teglia imburrata e infarinata precedentemente.
Bucare con i rebbi di una forchetta e proteggere con carta da forno e fagioli secchi.
Cuocere il guscio di frolla in forno caldo a 170° per circa 15 minuti, togliere i legumi e proseguire per altri 8/10 minuti.
Preparare la ganache
Scaldare la panna e versarla sul cioccolato fondente tritato finemente. Mescolare poco alla volta per formare l’emulsione.
Aggiungere una noce di burro e mescolare. Si otterrà una crema liscia e lucida, lasciarla riposare 5/10 minuti a temperatura ambiente.
Comporre la torta
Riprendere la base della frolla fredda e spalmare uno strato sottile di marmellata.
Versarvi poi la crema al cioccolato fredda ma ancora morbida.
Tuffare gli ovetti nella crema affondandoli leggermente.
Lasciare rassodare bene la crema e poi decorare la torta con ovetti di zucchero, scaglie di cioccolato e zucchero a velo.
La mia Crostata ganache e ovetti è ora pronta per la festa!
Consigli e note
-Se non amate la marmellata si può omettere e aggiungere eventualmente alla ganache poca buccia grattugiata d’arancia.
-Gli ovetti di cioccolato fondente possono essere sostituiti con ovetti al latte o al cioccolato bianco.
