Crostata di caffè alle due creme

In una ciootola inserire la farina con lo zucchero e il burro morbido. Ammorbidire con le dita e poi aggiungere i tuorli e il caffè in polvere.

Impastare ottenendo un panetto omogeneno , avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero epr almemo 2 ore.

Scaldae il latte in un pentolino senza portare al bollore. Mescolare l’amido con lo zucchero e unirli al latte. Portare sul fuoco per addensare. Togliere e aggiungere dopo poco il burro.

Dividere la crema in due ciotole. A una aggiungere il caffè solubile all’altra il liquore e il cioccolato tritato finemente.

Mescolare bene ottenendo le due creme profumate.

Riprendere la frolla e stenderla rivestendo la base di una tortiera per crostate imburrata e infarinata.

Spalmare tutta la crema al caffè e sopra la crema al cioccolato e rum , creando due strati uniformi.

Con la pasta rimanente creare un reticolato di strisce e adagiarlo su carta da forno. Raffreddarlo in congelatore per 10 minuti e appoggiarlo poi delicatamente a coprire la crostata.

Rifinire volendo con decori di frolla.

Cuocere la Crostata di caffè alle due creme in forno caldo a 170° nel ripiano più basso del forno per 30/35 minuti.

Consigli

-Il caffè in polvere utilizzato (proprio quello utilizzato per la moka) donerà tanto profumo alla crostata.

-Volendo una crostata meno croccante aggiungere mezzo cucchiaino di lievito per dolci.

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