lemerendedellafranci
Crostata d’autunno con crema di ricotta
Quando arriva l’autunno preparo in abbondanza una biona confettura a base di uva fregola che abbiamo in giardino.
Ne preparo in gran quantità e poi la utilizzo per tante preparazioni dolci.
Questa ricetta è un esempio ben riuscito di una semplice crostata con crema di ricotta e uno strato di questa delizia.
Provate!.
Ingredienti
Frolla
- 200 gFarina 00
- 20 gFarina di cocco
- 100 gBurro
- 90 gZucchero
- 1Uova
- 0.5 cucchiainiLievito in polvere per dolci
Crema di ricotta
- 200 gRicotta
- 100 gZucchero a velo
- 2Uova
- 1 cucchiaioRum
- 50 mlPanna fresca liquida
- 20 gFarina 00
- q.b.Scorza di limone
Inoltre
- 4 cucchiaiConfettura di uva fragola
Preparazione
Crostata d’autunno con crema di ricotta
Per la frolla
In una ciotola versare la farina 00 e quella di cocco, aggiungere poi il burro, lo zucchero, il pizzico di lievito e l’uovo. Mescolare e poi impastare bene creando un panetto.
Lasciarlo in frigorifero avvolto da pellicola, per almeno 2 ore.
La farcia
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungere poco alla volta le uova.
Unire poi la scorza grattugiata di mezzo limone,la farina, il liquore e la panna.
Utilizzare anche una frusta per evitare piccoli grumi e riporla coperta in frigorifero.
Comporre la torta
Stendere la frolla non troppo sottilmente e rivestire uno stampo rettangolare di 30 x 8 cm imburrato e infarinato precedentemente.
Bucare con i rebbi di una forchetta la frolla e distribuire abbndante confettura su tutta la base.
Versare tutta la farcia livellandola bene.
Con gli avanzi di frolla comporre dei decori , fiorellini o foglioline. Una parte andranno applicati a fantasia sulla crostata e altri verranno cotti a parte.
Cuocere la crostata d’autunno con crema di ricotta per circa 30/35 minuti a 175°, mentre i piccoli biscottini per soli 5 minuti.
Ecco pronta la crostata per la merenda!
Consigli e note
La confettura di uva fragola può essere sostituita con classica confettura alle prugne oppure con crema di nocciole.
Per una crema di ricotta meno dolce sostituire la vaniglia con maggiore quantità di scorza di limone e poco succo.
