lemerendedellafranci
La mia crostata cioccolato e mirtilli è nata ieri, avevo ricotta, frolla al cioccolato già pronta e mirtilli… ho unito tutto… non è stato difficile.
Naturalmente visto il periodo l l’ho poi vestita a festa!
Ingredienti
Per la frolla al cacao
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Farina 150 g
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Cacao amaro in polvere 10 g
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Zucchero 75 g
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Burro 80 g
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tuorlo 1 g
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Rum q.b.
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Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
Per la crema e decorazione
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Ricotta 250 g
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Panna fresca liquida 100 ml
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Zucchero a velo 3 cucchiai
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Colla di pesce 2 g
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Vaniglia q.b.
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Cioccolato fondente q.b.
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Granella di mandorle q.b.
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Fglioline di menta qualche
Per mirtilli semi-canditi
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Mirtilli 120 g
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Acqua 120 ml
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Zucchero 50 g
Preparazione
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Prepariamo la crostata cioccolato e mirtilli
*Il giorno prima preparare i mirtilli semi-canditi facendo bollire l’acqua e lo zucchero, aggiungere i mirtilli e spegnere il fuoco. Lasciare riposare in frigorifero i mirtilli nello sciroppo tutta la notte.
*Impastare la farina , il cacao, il lievito con lo zucchero il burro e il tuorlo. Aggiungere se serve poca acqua e se si vuole poco liquore. Ottenere un panetto liscio e lasciarlo riposare in frigorifero per due orette.
*Riprendere la frolla, stenderla sulla teglia imburrata e infarinata, e infornare a 170* per circa 15 minuti. Con poca pasta avanzata ho fatto dei piccoli biscottini a forma di stella, cotti a parte per circa 8/10 minuti. Quando sarà tiepida spennellare la superficie della torta con cioccolato fondente fuso e raffreddarla in frigorifero.
*Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla dopo 5 minuti in poca panna calda. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo creando una crema liscia e aggiungere poca vaniglia e la colla di pesce intiepidita . Unire poi la panna montata ferma. Amalgamare il tutto con la spatola dal basso verso l’alto. Tenere in frigorifero.
*Passare alla decorazione: mettere in una sac a poche la crema, fare dei ciuffetti , decorare con i mirtilli tolti dal liquido e asciugati . Completare con granella di mandorle i biscottini e zucchero a velo.
NB
– Ho utilizzato con questa dose uno stampo rettangolare , sottile ma se volete fare una torta classica dal diametro di 22 cm si devono raddoppiare le dosi.
-Spalmare un sottile strato di cioccolato, questo serve soprattutto per impermeabilizzare un po’ la pasta dall’umidità della crema.
Ora la crostata cioccolato e mirtilli è pronta!
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