Crostata alle pesche e semolino senza uova

Crostata alle pesche e semolino senza uova

Prepariamo la frolla

Mescolare la farina con il burro freddo a dadini sabbiando il composto.

Unire lo zucchero a velo, la buccia del limone grattugiato e  acqua fredda poco alla volta.

Formare un impasto omogeneo e compatto. Avvolgerlo in pellicola e poi in frigorifero per 2 ore.

Preparare il ripieno

Mettere in un pentolino il latte con la vaniglia  e lo zucchero.

Quando arriverà quasi al bollore versarvi a pioggia il semolino.

Mescolare con una frusta per evitare i grumi e lasciare sul fuoco per 10 minuti.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e dopo 5 minuti aggiungerla al pentolino.

Mescolare e togliere dal fuoco il composto. Togliere la vaniglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Montare a parte la panna e aggiungerla al semolino ormai freddo.

Preparare la crostata

Rivestire una tortiera dal diametro di 22 cm (andrà bene anche di 24 cm) .

Cuocere il guscio  in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Quando sarà freddo versarvi il ripieno livellandolo fino al bordo.

Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Decorare poi la torta con fettine sottili di pesca e spennellarle con gelatina.

Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo ed ecco pronta la Crostata alle pesche e semolino senza uova.

Consigli e note

-La frolla sarà una specie di brisè dolce, molto croccante

-La quantità di acqua della frolla può variare, regolatevi impastando.

-Il ripieno sarà non troppo sodo, se lo si vuole più compatto si può aumentare di 2 g la colla di pesce.

-La crostata va conservata in frigorifero e consumata al più presto.

-Con queste dosi si avanzerà un poco di ripieno, saranno dei piccoli budini di semolino.

-Utilizzando latte di soia e  panna vegetale sarà perfetta per intolleranze alle uova e lattosio.