lemerendedellafranci
Crostata al limone, lamponi e mascarpone.
Oggi preparo questa bella crostata al limone, che già via avevo presentato, la Crostata con crema di limone.
La rinnoverò però un poco, la decorerò con lamponi, mousse di mascarpone e lemon curd…sarà golosa e colorata, ideale per i giorni di festa ! Proviamo.
Ingredienti
Per la torta
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Pasta frolla 350 g
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Limoni 2
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Amido di mais (maizena) 30 g
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Zucchero 120 g
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Uova 4
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Panna fresca liquida 200 ml
Per la decorazione
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Mascarpone 120 g
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Panna fresca liquida 50 g
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Zucchero 1 cucchiaio
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Granella di pistacchi q.b.
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Menta q.b.
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Lamponi q.b.
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Lemon curd q.b.
Per la frolla
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Farina 00 150 g
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Burro 70 g
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Zucchero a velo 75 g
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Uova 1
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Scorza di limone 1
Preparazione
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Preparazione della Crostata al limone, lamponi e mascarpone
*Preparare prima di tutto la pasta frolla nel metodo classico , avvolgerla in pellicola e tenerla in frigorifero per circa 2 ore.
*Preparare la crema di limone come nella ricetta Crostata con crema di limone .
*Stendere la frolla in una teglia dal diametro di circa 22 cm , bucarla bene con i rebbi di una forchetta e cuocerla in bianco in forno caldo a 170 per circa 10 minuti, facendo attenzione che non gonfi troppo.
*Toglierla dal forno, versarvi la crema di limone e finire la cottura per altri 30/35 minuti. Lasciarla poi raffreddare.
*Preparare la mousse per la decorazione. Mescolare il mascarpone con lo zucchero. Montare la panna e aggiungerla , mescolando dal basso verso l’alto. Versare la mousse in un sac-à-poche.
*Preparare il lemon curd, come nella mia ricetta della Crostata moderna con ananas e crema al limone. Raffreddarla bene in frigorifero per 2 orette. Versare anche questa crema in un altro sac a poche per la decorazione,
*Quando la torta si sarà raffreddata procedere con la decorazione con ciuffi di mousse, piccoli puntini di lemon curd, lamponi, granella di pistacchi e foglioline di menta.
Ecco pronta la crostata al limone, lamponi e mascarpone, una torta classica rivestita a festa!
