Colombine di brioche senza latticini

Mettere in una planetaria le farine con il lievito sbriciolato e unendo poca acqua e iniziare a mescolare.

Aggiungere lo zucchero e l’uovo. Incordare l’impasto e unire il miele, la vaniglia, la scorza di mezza arancia grattugiata e continuare ad impastare.

Quando sara incordato aggiungere poco alla volta l’olio e il sale.

Impastare e inserirlo in una ciotola ben coperto da pellicola.

Lasciare lievitare tutto fino al raddoppio oppure in frigorifero per 12 ore o tutta la notte.

Glassa

Mescolare lo zucchero con la farina e poca acqua creando una pastella densa.

Quando sarà raddoppiato riprendere l’impasto. Con un tarocco creare delle palline di circa 70 grammi.

Dividere ogni porzione in due allungandole, creando le ali e il corpo.

Appoggiare le ali sulla placca del forno. Incurvare l’impasto e poi sopra il corpo con l’altra porzione allungata.

Otterremo delle colombine stilizzate. Lasciarle ancora lievitare fino al raddoppio.

Spalmare ogni colombina con la glassa. Cospargere poi abbondante zucchero semolato e po zucchero a velo.

Lasciarle ancora riposare per altri 15 minuti.

Cuocere le Colombine di brioche senza latticini in forno caldo a 180° in modalità statica per circa 15 minuti con vapore.