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Ciambella senza glutine ai mirtilli Questa ssemplice cimbella l’ho preparata giorni fa per le mie adorate nipotine… loro sono celiache e amano i dolci e i mirtilli. Ho unito il tutto sostituendo la farina classica con farina di riso e fecola che sono per natura senza glutine. I mirtilli verranno aggiunti ancora congelati in questo modo non si depositeranno in fondo alla torta. Provate.
Ingredienti
per l’impasto
- 200 gFarina di riso
- 100 gFecola di patate
- 120 mlOlio di semi
- 90 gYogurt bianco naturale
- 3Uova
- 220 gZucchero
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1Scorza di limone
- 150 gMirtilli congelati
per frosting
- 100 gMascarpone
- 2 cucchiaiZucchero a velo
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 25 gMirtilli
- q.b.Latte
Preparazione
Ciambella senza glutine ai mirtilli Preparare l’impasto
Montare bene le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Aggiungere poco alla volta l’olio, lo yogurt e la scorza di un limone grattuggiata.
Raccogliere in una ciotola la farina di riso, la fecola ed il lievito e unire il tutto alla montata di uova. Alla fine unire i mirtilli ancora congelati e passati prima nella farina di riso.
Mescolare delicatamente con una spatola e versarla in uno stampo da ciambella imburrata e infarinata. Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 35/40 minuti, controllando la cottura all’interno con uno stecchino. Lasciare raffreddare bene la torta e poi sformarla.
Per il frosting
Mescolare il mascarpone con la vaniglia, lo zucchero a velo e unirvi poco latte. Si otterrà una crema fluida ma non troppo.
Decorare infine la ciambella con la crema di mascarpone e aggiungervi i mirtilli freschi.
Raffreddare la torta in frigorifero per un’ora. Prima di servirla toglierla dal frigorifero 30 minuti prima.
Ecco pronta la mia Ciambella senza glutine ai mirtilli, golosa ma semplice.
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