lemerendedellafranci
Biscotti con zucchine e lime.
Sfogliando una rivista di cucina ho visto questa ricetta. Biscotti con zucchine nell’impasto?
Ci sono diverse ricette che prevedono carote o polpa di zucca, ma con questo ortaggio era una novità.Dovevo prepararli!
Ho aggiunto all’impasto la buccia di un lime per aggiungere freschezza e confondere il colore…non dite l’ingrediente segreto e vedrete che verranno divorati.
Provate.
Ingredienti
-
Zucchine 40 g
-
Burro 50 g
-
Farina 00 100 g
-
Zucchero a velo 45 g
-
tuorlo 1
-
Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
-
Farina di mandorle 25 g
-
Scorza di lime 1
Preparazione
-
Biscotti con zucchine e lime
Preparare la frolla
Creare una fontana con la farina.
Grattugiare la parte verde della zucchina dopo averla ben lavata.
Lasciarla colare bene e poi strizzarla.
Aggiungere alla farina il burro freddo a dadini, lo zucchero, il tuorlo, il lievito, la buccia del lime grattugiato e la farina di mandorle.
Unire anche il vegetale strizzato e impastare bene.
Formare un panetto liscio e avvolgerlo in pellicola.
Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Comporre e cuocere i biscotti.
Stendere poi la frolla e tagliare i biscotti con uno stampino quadrato o altro a scelta.
Stendere i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno e rimetterli ancora in frigorifero per 30 minuti.
Cuocerli poi in forno caldo a 170° per circa 10 minuti.
Quando saranno freddi cospargerli con zucchero a velo e i miei Biscotti con zucchine e lime saranno pronti!
************************
Altre ricette di dolci con i vegetali che vi possono interessare:
Torta leggera di carote senza uova
