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Le tagliatelle ai frutti di mare sono uno squisito primo piatto di pasta fresca condita con un sugo di pesce molto saporito. Io trovo che la pasta all’uovo sia l’ideale per questo tipo di condimenti poiché ne assorbe tutti i profumi garantendo un risultato squisito. Una ricetta molto facile per fare bella figura in un pranzo di occasione, che non … Continue reading
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I maltagliati sono un tipo di pasta all’uovo dal formato corto e disomogeneo, da qui il motivo del loro nome. In realtà, nascono dall’avanzo della sfoglia tirata per farne tagliatelle, pappardelle, fettuccine e così via. Le parti laterali che non si prestano al taglio bello e omogeneo di formati di pasta lunghi, non vengono buttati ma reimpiegati in questo tipo … Continue reading
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Le pappardelle alla boscaiola, così come quelle al ragù, a casa mia sono sempre state il primo piatto tradizionale della domenica! Che buone quelle riscaldate alla sera nel tegamino che fanno anche un po’ di crosticina! Quando vivevo a casa dei miei genitori ce le litigavamo sempre ma poi finivamo immancabilmente per mangiarne almeno una forchettata a testa! Ecco, lo … Continue reading
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La pasta fatta in casa con i suoi sapori di antiche tradizioni e vecchi focolari, così come di genuinità e semplicità è uno di quei prodotti, come il pane, che rende orgogliosi nel prepararlo. Il sapore delle pappardelle fatte in casa, il mio formato di pasta all’uovo preferito, è ineguagliabile tanto per la soddisfazione di esserne stati gli artefici quanto … Continue reading