Risotto Mimosa

Cuocete le uova fino a renderle sode ( 7 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua).

1

Cuocete le punte d’asparagi per 7-10 minuti a vapore .

2

Frullateli tenendo da parte qualche punta per la decorazione del piatto

3

fate appassire lo scalogno tritato in una casseruola con un filo d’olio

4

Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma alta.

5

Poi sfumate con il il vino bianco

6

Aggiungete ora la crema d’asparagi e ricoprie con il brodo bollente

7

Portate il risotto a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.

8

A cottura ultimata, aggiungete lo stracchino e il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.

9

Servite il risotto mimosa decorando il vostro risotto con le punte degli asparagi precedentemente tenute da parte e con il tuorlo d’uovo sbriciolato direttamente sui piatti.