Torta di castagne e farina di riso gluten free

 Torta di castagne e farina di riso gluten free

La torta  di castagne e farina di riso gluten free è nata per accontentare un’ amica di mia figlia che è intollerante al glutine e che spesso è a casa per studiare con lei e non può partecipare alla  merenda. Non potete immaginare la gioia e con che gusto ha divorato la sua fetta di torta.

A base di farina di castagne, farina di riso e cioccolato fondente, è  risultata molto gustosa e leggera, tanto da volerla condividerla con voi!

Torta  di castagne e farina di riso gluten free

Preparazione

Per prima cosa accendete il forno e preriscaldatelo a 180 °C.

Mettete poi a sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Una volta sciolto fate raffreddare per bene.  Inserite in una ciotola o in una planetaria le uova intere con lo zucchero semolato e sbattete con le fruste o con il robot fino ad ottenere una spuma chiara (ci vorranno almeno una decina di minuti).

Setacciate la farina di castagne e la farina di riso almeno 2 volte (questo eviterà la formazione di grumi), mescolatele insieme ed aggiungete anche il lievito per dolci. Aggiungetelo un po’ per volta e mescolate delicatamente con una spatola, infine aggiungete il cioccolato fuso freddo.

Imburrate ed infarinate una tortiera di 22 cm. di diametro, versateci all’interno l’impasto, livellatelo e spolverizzate con abbondante granella di zucchero. Infornate e fate cuocere per circa 50 minuti, controllando che non si colorisca troppo in superficie (se si dovesse verificare coprite con un foglio di alluminio).  A cottura ultimata sfornate e fate raffreddare la torta su di una gratella prima di servire.

Potete accompagnare la torta  di castagne e farina di riso gluten free con della panna fresca montata.

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