Dalla prima volta che l’ho visto nella vetrina di quel ristorante il plumcake salato è diventato uno classico per me. Ottimo come secondo piatto, ideale per pic nic e merende fuori porta.
Il bello è che ci potete mettere davvero di tutto. Dai salumi ai formaggi, alle verdure di stagione. Moto utile anche per far fuori tutti i piccoli avanzi.
Ecco come prepararlo in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
IMPASTO BASE
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300 g Farina 00
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3 Uova
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100 ml Olio di semi
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100 ml LATTE
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2 cucchiai Grana Padano DOP
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1 bustina Lievito chimico in polvere
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1 pizzico Sale
CONDIMENTI
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1 g Melanzane (grossa)
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100 g Prosciutto cotto (a cubetti)
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200 g feta
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10 g Semi di papavero
Preparazione
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Tagliate a cubetti la melanzana e saltate in padella con un cucchiaio d’olio per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola grande unite farina, lievito e grana. In una ciotola piccola, invece, mescolate uova, latte e olio.
Unite poi i due composti e mescolateli fino ad ottenere un impasto. Aggiungete ora le melanzane tagliate a cubetti, la feta e il prosciutto cotto. Girate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno e rovesciatevi dentro l’impasto. Cospargete la superficie con i semini di papavero e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
Se la superficie dovesse annerirsi troppo, potete coprire con dell’alluminio e continuare la cottura. Prima di sfornare il vostro plumcake, fate sempre la prova dello stecchino.
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Note
Se non lo mangiate subito, conservate in frigorifero avvolto in un canovaccio. È ottimo anche freddo, ma se preferite scaldatelo in forno a bassa temperatura prima di servire.