Come molti di voi sanno che sono Toscana, e non perchè sono di parte, ma nella mia regione si mangia davvero bene.
Possiamo trovare tante prelibatezze, oggi ve ne mostro una, il ragù con una pasta davvero buona,
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ma veniamo alla mia ricetta.
INGREDIENTI
Carota
Sedano
Aglio
Cipolla
Dado vegetale
Vino
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Concentrato di pomodoro
Passata di pomodoro
Macinato di bovino scelto
Salsiccia
PREPARAZIONE
Iniziamo a tagliare le verdure, io di solito le taglio con la mezza luna devono essere molto fini,
mettere la pentola al fuoco con olio di oliva e aggiungere le verdure tritate,
nel frattempo io ho messo 1 kg di macinato in una ciotola e ho aggiunto 3 salcicce,
e con la forchetta ho amalgamato il tutto,
e versato nella pentola, ho aggiunto un bicchiere di vino bianco o rosso è uguale.
Ho fatto sfumare il vino e aggiunto il concentrato di pomodoro, 2 tubetti.
Ho fatto rosolare il tutto e poi ho aggiunto la passata d pomodoro biologica, 2 bottiglie.
Per quanto riguarda il sale va aggiunto via a via, mi raccomando girate con il mestolo di legno.
Ho fatto bollire il tutto per 3/4 ore circa.
E’ venuto davvero molto buono, piccolo consiglio, io di solito ne faccio tanto, sterilizzo i barattoli di vetro.
Li riempo con il sugo e metto i barattoli dentro una pentola con acqua e faccio bollire il tutto per 30 m,
così mi ritrovo il sugo pronto e risparmio molto tempo. Il sugo dura molti mesi.
Mi raccomando controllate che i barattoli siano sotto vuoto.
Una volta fatto il sugo, cuocere la pasta in acqua salata per circa 18 m, questo tipo di pasta va cotta, scolare e condirla con il sugo appena fatto.
Io consiglio di fare il sugo il giorno prima.
