Peperoni ammolicati, in realtà non so se questo sia il nome di questa ricetta, me li preparava in questo modo la mia mamma da bambina. Io da piccola non li mangiavo i peperoni, ma amavo il loro sughetto e per questo mia madre a fine cottura aggiungeva della mollica di pane bagnata e ben strizzata che prendeva tutto il gusto dei peperoni e che io mangiavo con immenso piacere. Poi piano piano ho imparato ad amare anche la consistenza dei peperoni! In più vi dirò che tanto tempo fa l’aggiunta del pane raffermo ammollato era anche un modo non solo per non sprecare ma anche per dare volume al cibo, per riempire gli stomaci quando il “cibo vero” non bastava per tutti.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa puliamo i peperoni laviamoli e eliminiamo le parti bianche interne ed i semini, poi tagliamoli a listarelle. Disponiamo il pane in ammollo in una ciotolina piena d’acqua.
Ora in una padella facciamo soffriggere l’aglio e l’olio, quando questo sarà dorato eliminiamolo e aggiungiamo i peperoni, copriamo e facciamo cuocere per circa 20 minuti, i peperoni dovranno risultare belli morbidi.
Andiamo ora ad aggiungere le olive e i capperi, aggiustiamo di sale se necessario e cuociamo tutto insieme per altri 5 minuti. Infine aggiungiamo il pane ben strizzato e facciamolo insaporire per qualche altro minuto. I Nostri peperoni ammollicati sono pronti per essere portati in tavola.
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