Panini Kamut farciti, croccanti fuori morbidi dentro, perfetti da portare in gita. Questi squisiti panini realizzati con farina di Kamut si offrono a diversi tipi di farcitura, con salumi e formaggi come ho fatto io, ma anche con olive e verdure. La loro croccantezza vi conquisterà al primo morso, li potete usare anche per arricchire buffet e aperitivi.
Ingredienti
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250 g Farina di Kamut®
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250 g Farina 0
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300 ml Acqua
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25 g Lievito di birra fresco
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Sale
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10 fette Salame milanese
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10 fette Provolone affumicato
Preparazione
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In una planetaria o in una ciotola bella ampia disponete le 2 farine setacciate, sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e unitelo alla farina, iniziate a lavorare.
A poco a poco aggiungete la restante acqua e l’olio extravergine di oliva. Solo a fine lavorazione unite il sale. Terminate la lavorazione su una spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Disponete in una ciotola, coprite con un canovaccio, e fate riposare in un posto caldo e asciutto per almeno 3 ore.
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Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, dividetelo in 10 pezzi, allargate ogni pezzo e disponetevi all’interno una fetta di salame e una di provola, richiudete i panini, ripiegando i bordi verso l’interno e disponeteli con le pieghe verso il basso su una teglia rivestita di carta forno, coprite e fate riposare per 60 minuti.
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Trascorso il tempo dell’ultima lievitazione cuocete i vostri panini kamut farciti in forno statico preriscaldato a 220° per circa 30/35 minuti, verificate sempre la cottura in quanto può cambiare da forno a forno, quando la superficie risulterà sarà ben cotta, saranno pronti per essere sfornati.
Note
Guarda anche Pane alle Nocciole.
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