Fegato la Veneziana, la prima ricetta che ho realizzato appena ho scoperto di avere una carenza di ferro. Devo dire che questa ricetta mi riporta anche indietro nel tempo, non so voi ma io da piccola spesso mangiavo il fegato ed il cuore, ora quasi dismessi in cucina, invece oltre che essere dei grandi alleati per la salute per chi come me ha il ferro basso, cucinati nel modo giusto sono anche molto ma molto buoni. Mamma spesso lo preparava alla veneziana, io non ne sapevo di certo il nome, ma lo riconoscevo subito perché la casa si riempiva di quel profumo agro dolce dato dall’incontro delle cipolle e dell’aceto di vino bianco.
Ingredienti
- 500 gfegato di vitello
- 2cipolla bianca
- 1burro (noce)
- 100 golio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiacqua
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo tritato
Preparazione
Aggiungete l’aceto e cuocete fin quando le cipolle non saranno del tutto appassite, a questo punto aggiungete il fegato tagliato a tocchetti, precedentemente lavato e ben asciugato.
Unite anche il prezzemolo tritato e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto rigirandolo per una cottura omogenea. Salate e pepate in base al vostro gusto, una volta pronto servite subito il vostro fegato alla veneziana, gustato caldo la carne risulterà morbidissima.
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E’ una ricetta della mia infanzia, mia madre la preparava spesso
Infatti mi riporta indietro nel tempo
A casa mia lo mangiano molto volentieri.
Io lo adoro
Molto particolare questa ricetta!
Grazie
È una ricetta davvero squisita…proverò la tua versione
grazie, fammi sapere
Ho un brutto rapporto con il fegato ma magari con la tua ricetta va meglio
Fammi sapere