Cookies con Zucca, dolcetto o scherzetto?

I cookies con zucca sono il dolcetto ideale per la notte delle streghe!!

Cookies con zucca

I cookies con zucca sono una salutare variante dei tradizionali cookies americani. Nella ricetta che sto per darvi sostituiremo il burro con olio di girasole e lo zucchero semolato con quello di canna, il che li renderà ancora più leggeri.

Li ho preparati per un pomeriggio di ottobre in compagnia. Ma si prestano perfettamente ad un menù per la festa di Halloween dei vostri bimbi. Soffici e dolci, uno tira l’altro. Sarà per voi un vero piacere vedere i vostri bambini mangiarli sapendo che li state facendo felici con un alimento sano.
Volendo li potrete chiudere in piccole bustine e regalarli ai bimbi che vi faranno dolcetto o scherzetto!

Ingredienti:

200 gr. di zucca
200 gr. di farina
80 g di zucchero di canna
2 uova a temperatura ambiente
50 gr. di olio di semi di girazole
1 cucchiaino di bicarbonato
30/40 gr. granella di mandorle
50 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Pulite e tagliate a dadini la zucca e lessatela. Frullatela affinché diventi una purea, che andrete ad aggiungere al composto di uova e zucchero. Amalgamate bene ed aggiungete il bicarbonato, la farina  e l’olio di semi di girasole. Infine unite le mandorle e le gocce di cioccolato. Foderate una teglia di carta forno, e con l’aiuto di un cucchiaio prelevate il composto e andate a creare i biscotti direttamente sulla placca. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Una volta sfornati fate raffreddare i biscotti su una gratella per dolci e servite.

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