Carciofi dorati e fritti, non so se definirlo un antipasto o un contorno, perché in realtà nelle cucine napoletane è molto difficile che arrivino a tavola in quanto mentre la mamma di turno li frigge tutti gli altri componenti della famiglia passano e allungano la manina…fin quando la mamma scocciata non dice “la volete finire” a quel punto però il numero dei carciofi sarà così ridotto da non poter essere servito come contorno e verranno portati in tavola in attesa che inizi il pranzo. E allora che ne dite prepariamo insieme questa sfiziosissima ricetta?
Ingredienti
Passaggi
Iniziamo con il pulire i carciofi, prendiamo una ciotola bella ampia riempiamola d’acqua e aggiungiamoci il succo di un limone, io lascio all’interno anche il limone tagliato, questo accorgimento serve a non far scurire i carciofi durante la pulitura. Altra cosa, io per pulire i carciofi uso sempre i guanti per evitare che le mie mani diventino nere.
Eliminiamo la parte dura del gambo, le foglie esterne, e tagliamo la cima. Ricordiamoci di pulire anche la parte esterna del gambo. Dividiamo ogni carciofo in 2, eliminiamo la barba centrale e poi dividiamo ogni metà in 3, mettiamo i carciofi in acqua man mano che li puliamo.
Una volta puliti tutti i carciofi eliminiamoli dall’acqua e asciughiamoli tamponando con carta assorbente. A questo punto poniamo sul fuoco una padella con abbondante olio e mentre questo diventa bello caldo in una ciotola sbattiamo le uova con un po’ di sale e disponiamo un po’ di farina in un piatto. Prendiamo ogni fetta di carciofo passiamola prima nella farina e poi nell’uovo e iniziamo a friggere, ci vorranno pochissimi minuti. Man mano che friggiamo poniamo i carciofi su carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Saliamo la superficie dei nostri carciofi dorati e fritti e portiamolo in tavola belli caldi.
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Fritto e’ buono tutto, però friggere la verdura e’ sempre un modo per ingannare chi non ma mangia volentieri.
Come i bimbi!!!
Adoro i carciofi e di quelli fritti ne vado pazza! Li proverò!
A chi lo dici!
Devono essere speciali fatti in questo modo
Assolutamente si!
Adorooo…sono troppo buoni preparati così, decisamente squisiti
Grazie Alessandra!