La Tzatziki è una salsa di origine greca a base di cetriolo e yogurt (greco). E’ usata anche in Turchia per accompagnare il kebap, mentre li in Grecia viene sempre servita come salsa di accompagnamento per carne o pesce. Ma è talmente buona che anche con l’insalata sta benissimo! Io l’ho conosciuta anni fa durante una vacanza in Grecia e da allora non manca mai a casa mia, soprattutto se ho amici e prepariamo una grigliata di carne. Piace molto anche ai miei bambini. Non conosco la ricetta originale (penso che nessuno la sappia, a parte un greco) però ho cercato di utilizzare gli ingredienti principali che la compongono ma in base ai miei gusti. (non metto aglio).
Ingredienti
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300 g Yogurt greco 0% di grassi
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200 g Cetrioli
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20 g Olio extravergine d'oliva
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5 g Aceto di mele
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4 rametti Aneto (Fresco)
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2 pizzichi Sale
Preparazione
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Per prima cosa prendere il cetriolo, eliminare le estremità e lavare bene. Asciugare ed eliminate la buccia aiutandosi con un pela patate. Poi tagliate in quattro parti nel senso della lunghezza ed eliminare i semini interni. (Potete anche utilizzare il cetriolo intero)
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il cetriolo diviso in pezzi grandi circa 2 cm. Tritare per 3 secondi a velocità 6, portare il composto al centro con la spatola e rifare il passaggio (tritare per 3 secondi a velocità 6). Svuotare il boccale e trasferire il trito in un canovaccio. Strizzare bene per eliminare tutta l’acqua. Tenere da parte.
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Senza lavare il boccale mettere il sale e l’aneto, e dare due colpi di turbo. Unire la polpa del cetriolo, lo yogurt, l’aceto e l’olio, mescolare a velocità 3 per 30 secondi. Mettere in una ciotola, ricoprire con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
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SENZA BIMBY: Grattugiare il cetriolo e metterlo in un canovaccio, strizzare bene per fargli perdere il liquido di vegetazione e trasferire poi in una ciotola. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare, poi unire l’aneto tritato, l’aceto e l’olio. Mescolare bene il tutto e alla fine aggiustare di sale. La tzatziki è pronta!
Note
Al posto dell’aneto si può usare la menta.
Invece di usare uno strofinaccio, potete mettere il cetriolo tritato (o grattugiato) in un colino e lasciare scolare l’acqua di vegetazione per almeno 1 ora.
Potete usare l’aglio se vi piace da un minimo di 1 a un massimo di 2 spicchi per 300gr di yogurt. Se ne usate due risulterà molto saporito.
La Tzatziki si conserva in frigorifero ricoperta con pellicola per un massimo di quattro giorni.
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