Le tartellette alla frutta sono delle mini crostate di pasta frolla farcite con crema e ricoperte da tantissima frutta fresca. Devo proprio dire che sono uno dei miei dolci preferiti. Non hanno stagione e con qualsiasi tipo di frutta, che sia autunnale piuttosto che estiva, sono sempre buonissime! Io le adoro con i frutti di bosco, ma anche con le albicocche o con le pesche sono deliziose. Le tartellette alla frutta le possiamo preparare usando il Bimby, la planetaria o a mano… sono facilissime da fare!
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
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370 g Farina 00
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200 g Burro
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100 g Zucchero a velo
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1 Uova
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1 pizzico Sale
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1 bustina Vanillina
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
PER LA CREMA
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500 g Latte
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120 g Zucchero
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50 g Farina 00
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2 Uova
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1 bustina Vanillina
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q.b. Scorza di limone (facoltativa)
PER DECORARE
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q.b. Frutta fresca
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q.b. Gelatina Spray
Preparazione
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LA BASE CON BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola e unire farina, burro, uova, sale e vanillina, impastare 30 secondi velocità 5. Togliere l’impasto, e con le mani formare una palla, ricoprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero almeno mezz’ora. Passato il tempo, prendere la pasta e stenderla aiutandosi con farina e mattarello lasciandola spessa 5mm.
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Prendere le formine per biscotti dai bordi ondulati e ricavare dei cerchi di pasta frolla un po’ più grandi dello stampo da crostata. Adagiare nella tortiera creando anche un bordo. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno a 180° per 20 minuti, statico. Lasciare raffreddare, sformarli e tenerli da parte.
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LA BASE SENZA BIMBY: Se non usate il Bimby vi servirà lo zucchero a velo. Unire tutti gli altri ingredienti e impastare bene. L’impasto deve risultare morbido e omogeneo. Formare una palla, ricoprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero almeno mezz’ora. Passato il tempo, prendere la pasta e stenderla aiutandosi con farina e mattarello lasciandola spessa 5mm
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Prendere le formine per biscotti dai bordi ondulati e ricavare dei cerchi di pasta frolla un po’ più grandi dello stampo da crostata. Adagiare nella tortiera creando anche un bordo. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno a 180° per 20 minuti, statico. Lasciare raffreddare, sformarli e tenerli da parte.
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PER LA CREMA – CON BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza di limone, frullare a velocità 10 per 10 secondi. Poi unire tutti gli ingredienti e azionare a 90° per 10 minuti. Versare poi in una bacinella con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente
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PER LA CREMA – SENZA BIMBY: Mettere in un pentolino la farina, lo zucchero, la vanillina e versare a filo il latte. Stemperare bene, poi unire le uova, la scorza del limone grattugiata e con una frusta mescolare e mettere sul fuoco a cuocere. Sempre mescolando, appena raggiunge il bollore spegnere. Togliere la scorza del limone. Versare in una bacinella con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente
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PER FINIRE: Prendere la base di pasta frolla, riempire con la crema (fredda) e poi decorare con la frutta fresca tagliata a fette o a pezzi. Ricoprire poi con la gelatina spray e conservare in frigorifero fino al momento di servirle. Le tartellette alla frutta sono pronte!
Note
Le tartellette alla frutta si conservano in frigorifero per un massimo di tre giorni.
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