SUGO ALLE VERDURE

Per prima cosa prendere tutte le verdure, lavarle e asciugarle bene. Eliminare la buccia e le parti non commestibili, tenere da parte.

CON BIMBY: Mettere nel boccale l’olio, la cipolla a pezzi, l’aglio, le carote a cubetti (2-3cm) e il sedano a pezzi (2-3 cm). Tritare per 5 secondi a velocità 5, con la spatola portare il composto in basso e poi cuocere per 3 minuti a 120 gradi velocità 1 (per TM31 cottura Varoma per 3 minuti velocità 1)

Aggiungere poi le zucchine, le melanzane e i peperoni tagliati a cubetti (2-3 cm) unire la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Cuocere per 30 minuti a 100 gradi Antiorario velocità 1. Alla fine della cottura potete proseguire per alcuni minuti a Varoma se vi risultasse troppo liquido.

SENZA BIMBY: In una padella capiente mettere l’olio insieme alla cipolla, all’aglio, al sedano e alla carota tritati. Soffriggere per qualche minuto poi unire le verdure tagliate a cubetti (2-3 cm) e la passata di pomodoro.

Unire anche le foglie di basilico, il sale e il pepe. Cuocere per una decina di minuti a fiamma medio-alta, poi abbassare il fuoco e continuare la cottura per altri 20 minuti.

CONSERVAZIONE: Se non usate subito il sugo, potete versarlo bollente nei vasetti di vetro e chiuderli poi con il coperchio. Possiamo passare alla STERILIZZAZIONE dei vasetti tramite bollitura. Mettere i vasetti in un pentolone, avvolti in un canovaccio e ricoprire completamente con acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Far bollire per 30 minuti, spegnere e lasciarli raffreddare completamente nel pentolone.