Il risotto zafferano e finocchi è un primo piatto leggero e nutriente. Facile da preparare piacerà a tutti. I sapori sono molto equilibrati e delicati. In più non contiene nessun prodotto di origine animale, perciò è un piatto adatto anche ai vegetariani o vegani. Possiamo preparare il risotto zafferano e finocchi con il Bimby ma anche senza.
Ingredienti
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350 g Riso Carnaroli (o Arborio)
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200 g Finocchi (Peso da puliti)
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20 g Olio extravergine d'oliva
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1 Cipolle dorate
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1 pizzico Pepe nero
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1 bustina Zafferano
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q.b. Brodo vegetale
Preparazione
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Per prima cosa preparare il brodo vegetale, oppure utilizzare acqua e dado vegetale. Tenere al caldo.
Se usate il Bimby per preparare il risotto zafferano e finocchi, vi serviranno 800gr di brodo bollente.
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Prendere i finocchi, lavare bene, asciugare e tagliare le due estremità. Dividere poi in 4 parti e togliere la parte dura inferiore. Infine, tagliare i finocchi molto sottili (circa 3 mm) e tenere da parte. Ora preparare il risotto.
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la cipolla tagliata in quattro e l’olio. Azionare a velocità 5 per 10 secondi. Poi soffriggere a 100° velocità 1 per 3 minuti.
Unire i finocchi, cuocere a 100° antiorario, velocità cucchiaio per 5 minuti.
Aggiungere il riso e lo zafferano, tostare a 100° antiorario, velocità cucchiaio per 3 minuti.
Versare il brodo bollente, dare una mescolata con la spatola, poi continuare la cottura per i minuti riportati sulla confezione del riso sottraendo i 3 minuti della tostatura. 100° antiorario velocità cucchiaio.
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SENZA BIMBY: In una padella soffriggere la cipolla tagliata a dadini piccoli con l’olio. Poi aggiungere il finocchio a fette sottili. Rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti, poi aggiungere il riso e lo zafferano.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, e mescolando spesso.
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PER FINIRE: Una volta cotto il risotto zafferano e finocchi, impiattare e spolverare con un pizzico di pepe nero. A piacere potete aggiungere dell’olio extravergine a crudo.
Note
Il risotto zafferano e finocchi, come tutti i risotti del resto, è consigliabile consumarlo subito. Se avanza si conserva in frigorifero.
