RISOTTO CON ZUCCHINE E LIMONE

Per prima cosa prendere le zucchine, lavare, asciugare ed eliminare le parti non commestibili. Lavare e asciugare bene anche il limone, che deve essere biologico o non trattato.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la scorza del limone senza la parte bianca, tritare a velocità 7 per 10 secondi. Con la spatola aiutarsi a svuotare il boccale e tenere da parte. Ora mettere nel boccale lo scalogno a pezzi con lo spicchio d’aglio e le zucchine a pezzi, tritare a velocità 6 per 5 secondi. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e la scorza del limone grattugiata, e scaldare per 3 minuti a 120° Antiorario velocità cucchiaio (Per il Tm31 a temperatura Varoma).

Unire il riso e tostare per 3 minuti a 100° antiorario velocità 1, senza misurino. Aggiungere il brodo (non troppo freddo), dare una mescolata con la spatola e cuocere a 100° antiorario velocità 1 per 10 minuti. Posizionare il cestello al posto del misurino. Poi unire il succo di mezzo limone e continuare la cottura per altri 6 minuti. Prima di servire unire le foglie di basilico tritate.

SENZA BIMBY: In una pentola scaldare l’olio con lo scalogno e l’aglio tritati. Aggiungere poi il riso e la scorza del limone grattugiata, mescolare e tostare. Unire le zucchine grattugiate (a cui si sarà fatta perdere acqua strizzandole in un canovaccio precedentemente). Poi poco alla volta versare il brodo caldo e portare a cottura il riso. Qualche minuto prima aggiungere il succo di mezzo limone. Una volta cotto, prima di essere servito, unire le foglie di basilico tritate.